编者按：本文作者余勇，水工14—1班学生。新学期，他报名参加了后勤处（后勤服务中心）举办的2014年“走进后勤·体验餐饮”活动，六天时间，他以日记的形式，记录下自己对学校食堂工作的的感悟、对后勤工作的体会与认识。在这里，我们原汁原味地与广大关心后勤工作的师生、员工共同分享。同时，对余勇同学积极参与后勤活动表示由衷的感谢！
（第一天）
今天，是我第一次有幸参加学校后勤饮食服务中心组织的“走进后勤·体验餐饮”服务育人系列活动。活动第一天由饮食服务中心潘主任向我们简单地介绍了活动内容和后勤工作职能以及食堂工作的流程，我第一次接触了这些事情，我惊讶于食堂原材料采购的严格，又被多年来从不涨价的米饭和刀切馒头所震撼，又被现在食堂的大厨斩获的优秀成绩所震惊，永利在浙江省教育厅省教工委组织的全省高校后勤员工技能比赛中，并荣获了团体比赛一等奖的好成绩，获得了两个第一名和一个第二名。相对于外界的食物价格和食堂价格，忽然感到了一丝钦佩，能始终坚持为学生服务的精神。今天的会议虽然很简短，只有区区半小时，但让我重新认识了学校餐厅的现状和运营体系，这是我的第一次走进后勤活动，我期待着下一次活动的开始。
（第二天）
今天早上5点48分，外面的天还是灰蒙蒙的，并没有完全亮起来，我慵懒地伸了个懒腰，于是起床，忙碌而有序的一天开始了。活动第二天是体验采购验收流程。
今天我们在6点到达东泽苑食堂去观看原材料验收的过程，而6点是同学们睡得最香的时候，少有人会在这个时间便早起，可是食堂的工作人员则不同，早上6点正是他们忙碌的时间，因为在这个时间也正是食堂从外界进货，进行验收的时刻。食品安全大于天，食品原料的检测更是维护食品安全的重要关卡。
虽然说今天我和我的同学们由于种种因素在食堂大厅等候多时，错过了当时在食堂后门的进货检验流程，但是，当我们到了食堂后门时，那里的工作人员仍然不嫌麻烦，在忙碌中为我们介绍了食堂原材料验收的过程。首先是蔬菜的验收，他们使用专业的农药测试卡来检测，而面对检测比较复杂的肉类检测，食堂的工作人员更是练出了“绝技”仅用“目测”“手摸”手段便能看出肉质的好坏，这需要多年的经历和尖锐的眼力。
还有，经工作人员介绍，我们学校的食堂原料是参加浙江省高校联配中心统一供货，确保货源把控。当时运来的蔬菜绝对是新鲜蔬菜，而肉类分新鲜和冷冻肉两种，我们的鱼都是活的，我们食堂保证食品的新鲜度，今天我们在听老师介绍时，看到旁边在地上翻滚的活鱼。
（第三天）
今天下午15：00，气温略微有点冷，阵阵凉风吹得我不禁一缩，但内心却十分火热，因为今天，我们要去食堂后厨去体验食品的加工流程。食堂后厨对我来说一直是一个神秘的所在，今天我便要去解开这层神秘的面纱，到食堂内部去了解哪些我们所不知道的。
从食堂的后厨进入，潘老师便把纱门关住了，平时食堂内部是严谨外人进入的，若非我们经过体验，有健康证，才能进入。进去之后，潘老师便亲自为我们介绍了食堂内部构造及工作流程。
第一步是原材料进货，原材在食堂门口卸货后，在食堂门口进行过秤，之后会进行食品安检，用专业的农药残留试剂测试蔬菜的农药残留量。
向里走，是食品粗加工区，在这里有一系列的水槽，进行一系列的原材料清洗和浸泡工程，在一张干净整洁的大桌子上食堂的工作人员集中在一起进行切菜，一切井然有序。
再向内走，是食堂的厨房，这里坚持从左门进右门出的标准。从左门进，在架子上从左往右依次摆放着切好的生蔬菜和经过初步加工的半成品。食物们摆放在架子上，看上去色泽鲜亮，虽只是半成品，却已十分诱人。同时还观看了各位厨师精湛的烹调过程。
之后，我们去参观了蒸饭间和仓库，潘老师给我们一一介绍各种原料的验收标准，食堂米饭价格为2元/斤，而米价采购就达到2.135元/斤，比市场价低了好多。
在之后，我们去参观了食堂的最终地出售间，经潘老师介绍，由于天冷变冷，所有菜都需保暖。还有米饭车都是经过严格消毒的，米饭车的摆放也是按位置严格摆放好的。
这次参观活动，让我了解了食堂的操作流程，也让我对神秘的食堂有了一定的了解，现在，以前的神秘食堂，不再神秘，而是一个整洁、秩序井然的地方。
（第四天）
今天中午，是我第四次参加这个活动，上次的活动让我了解了食堂的工作流程，而今天则是由行政总厨邢师傅来为我们介绍食堂工作的管理。
我们的食堂管理是“5S”管理模式，又称“五常”管理，即“常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律”这个“五常”也许对我们许多同学来说十分陌生，它是一个由日本引进的概念，我们食堂坚持五常管理，获得了浙江省卫生厅A级食堂的殊荣，也曾多次被领导及兄弟院校称赞。
今天我们参观目的是看学校食堂如何落实五常精细化管理。
刚进食品粗加工区，老师便向我们介绍了垃圾桶的摆放，没想到，连一个小小的垃圾桶的摆放都有要求，地上有红色标记，标记出垃圾桶的放置位置，然后看桌子什么的摆放也是如此，在桌脚旁都有红色标记的。
走进水产品区，发现水产区的几个水槽都是各不相同的，听厨师长介绍，每个水槽对应了不同的功能，在员工杯具摆放区，我惊讶地发现员工的水杯全部都整齐地摆放在一起，用一样的杯子，按编号整齐地摆放着。在食品加工区，各种切好的原材料整齐地放在架子上，在另一边的架子上又放着已烧至半熟的半成品。还有冰箱也都是按生熟归类。
还有，我们看到了食堂摆放整齐的食用油，还有所有的调味品也是整齐的摆放在架子上，甚至连蔬菜的筐都要分装未洗和洗净两大类放成两堆，整齐的放好。大米离地摆放并且隔开墙一定距离。
甚至，食堂工作人员在打饭打菜的时候所穿的衣服也是非常整洁干净，而且微笑面对服务。
我们之后还去参观了蒸汽洗碗间及冷库。通过厨师长的介绍，我们对五常管理有了进一步的了解，并感叹食堂工作的严格，这让我对下一次的活动产生了浓厚的兴趣及期待！
（第五天）
作为一个资深吃货，我早就开始期盼这一次的活动了－－－厨师厨艺比拼，而我便是评委之一。今天下午一点钟我便早早地来到了学校的食堂一楼，这里就是厨艺大赛开始的地方。我们刚到的时候，厨师们便开始做准备工作了。有的厨师在切土豆条，有人在洗木耳，一切井然有序。随后，老师就来向我们介绍我们比赛的规则－－－七名厨师比赛每人一个自选菜和一个糖醋排骨，看到他们忙碌的身形，我们也凑上去"偷师"，我们看到他们把淀粉和排骨搅拌在一起，然后把它放进滚烫的油中炸到金黄。食物才进行了初步的加工，便发出来诱人的香味，再加上金黄的色泽，这便引得我哈喇子横流。还有的人把绿油油的青菜放进水中焯水，绿绿的小青菜嫩嫩的很可爱，还有鲜香的番茄沙司在锅中翻炒，空气中充满了香甜的气味。还有那爆香的炒肉末配上豆瓣酱，香味浓郁，然后加水煮的豆腐，味道香甜。看到厨师们繁忙的工作，我们不觉想到他们平时的工作有多么辛苦。到了最后，我们到了食堂里，对所有的菜肴进行了评定，十四盘热气腾腾的菜放在我们的面前，令我看得眼花缭乱，让我都难以抉择啊!但是，精益求精的后勤处老师依旧对七位厨师提出了意见，他希望厨师能够用最简单的食材做出心意，使同学们爱吃并且便宜，使所有学生吃得起。 经过这一次的活动，我有对食堂的了解更近了一步的了解。我相信，我们的学校食堂将不断为我们提供更加美味并且廉价的食物。
（第六天）
饺子，是我国传统美食。过年时，我们都会包饺子吃。而今天，我们走进后勤的活动便是包饺子。
今天中午12点，我们便到了东泽苑的后门，包饺子活动就是在这里进行。看到我们的到来，食堂面点师傅便热情地招呼我们过去品尝刚蒸好的发糕，发糕香甜柔糯，十分好吃。然后，把饺子馅儿搬了出来，这些馅儿是预先调制好的，由上好的猪肉和各种材料调制而成，颜色那么诱人，让我们似乎感觉到了饺子的美味。
不一会儿，我们围在一起，拿起饺子皮儿便开始了包饺子。我以前也包过饺子，自认为包的还不错，可是今天我包了第一个就发现，许久不包，我包的饺子样子竟变得十分奇怪，没想到天气冷了以后，手变得如此笨拙。我看了看我身边的同学，看到他们包的饺子，我们彼此看了看，不禁哈哈一笑，我们包的饺子竟都是那样的奇葩。厨师似乎看到了我们的窘境，他们自己主动上前来教我们包饺子，不一会儿，一个造型别致的饺子就出现了。我们学着他们的手法也开始包了起来。我看到身边的女同学包的越来越好看，而我手中的饺子却仍然还是“原形”这时我和四班的同学开始不再一味模仿，我们包出自己创意的饺子，他包出了一个2个饺子皮包的“UFO”饺子，而我在馅儿里混入了猪肉和鸡蛋两种原料。就这样，我们的活动就在快乐地创作中进行了下去。
最后，我看了一眼眼前的盘子，眼前的盘子里的饺子各种形状都有，这令我嬉笑不止，没想到，我们能包出如此多奇形怪的饺子。厨师将我们的饺子拿出去煮熟，我们吃着自己包的饺子，感到比以前吃的饺子更加美味。
这次活动不仅通过包饺子，让我们多了一种生活技能，又品尝了美味的饺，还在活动中增进了同学间的交流，这真是一次有趣，有意义，有收获的活动啊！
走进后勤·体验餐饮活动总结
时间匆匆，不知不觉，我们的走进后勤活动已经走到了尾声。我第一次参加走进后勤活动时，我当时是抱着试一试的心态的，我当时对后勤的了解几乎为零。第一次的会议，后勤处长的介绍才让我初步地了解到食堂的一些情况，了解到食堂是公益性的，非赢利的性质，这些都是我以前未曾了解到的。因为食堂是禁止外人进入的，食堂的形象在我心中仍旧充满了谜团与未知，我依旧不知道食堂的工作流程。
直到第二天的原料检验，我第一次亲身经历了食堂工作，六点钟的活动令我在床上争扎许久才起床，这才让我第一次了解到了他们工作的辛劳，这也是我第一次了解到原材料由浙江省高校统一定购以及需要农药检测等多道检验工序。
到了第三次活动——参观食堂，我才第一次真正走进食堂内部，第一次接触到了加工的地方，第一次看到了储米间等。这些地方在以前对我来说都是神秘的，这些都是我们平时无法靠近的。这一次的进入，我第一次了解了食堂的布局。而第四次的活动——五常管理也是在这一次活动的最后一天开始了。
所谓的“五常”即“常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律”，这是由日本传过来的管理标准。我之前也未接触过这个概念，厨师长便仔细地为我们解释食堂执行“5常”标准的措施，到了这时，我们才第一次了解到原来食堂内工具的摆放，一切都是有着固定的标准，甚至员工的茶杯都要编好号码统一摆放。也是这一次了解到食堂的油和米都是质量上乘的大米和大豆油。
接下去的活动便是厨师厨艺大赛和之前的包饺子活动了。这两项活动极大地满足了我这个小吃货的胃。在厨师厨艺大赛上，所有的厨师使尽浑身解数，制作了一道道精美可口的佳肴。所有的师傅制作的糖醋排骨各有各的味道，每尝一道都有各自的不同滋味。每道菜都色香味俱全。而后便是最后一次的包饺子活动了，活动的主体便是我们自己了。我虽然包的饺子样子不咋的，可是馅儿好，煮出来的饺子依旧好吃。我们一群人并不擅长包饺子，包出来的饺子也是奇形怪状，什么样子的都有，但我们经历了包饺子的过程，感受到了过程的快乐。我们吃着自己包的饺子，品尝到的不仅是饺子的味道，还有我们劳动的快乐。
不知不觉地，我们的活动已经结束了，但时光的记忆却不会逝去。为期一个月的走进后勤活动，这几次活动虽然不多，但让我认识到了我每天吃饭的食堂的工作流程，这是一种体验，也是一种认知，这也将成为我大学记忆中有意义的一部分。
